用紅薑黃減肥有效嗎?一篇搞懂紅薑黃功效與減肥食譜!

用紅薑黃減肥有效嗎?一篇搞懂紅薑黃功效與減肥食譜!

本文目錄

被譽為「超級食物」的薑黃,在亞洲和印度的食用歷史超過 5000 年以上,在醫學上更被驗證據有許多功效,吃薑黃,不只能夠讓人新陳代謝變好、降低膽固醇,還能增強免疫力,消炎,並讓皮膚變漂亮、膚質變好,對工作忙碌或想變美變健康的人來說,都是很有幫助的食物。

然而,在吃薑黃前,你知道薑黃還有分品種嗎?

不同薑黃有不同特色和食用功效,身為小農有機日記的品牌創辦人,我們是全台灣種植有機薑黃面積最大、耕種經驗最資深的品牌,我自己也有下田種植 8 年,因此今天我想先為你介紹含有最多薑黃素的紅薑黃,希望能幫你更了解如何吃薑黃、挑選好的薑黃。

薑黃品種:紅薑黃、黃薑黃、綠薑黃差在哪?

薑黃(學名:Curcuma longa L.,英名:Turmeric、Common Turmeric)是一種高抗氧化物,被人類利用已有四千多年的歷史,最早見於公元 659 年蘇敬等編纂的《新修本草》。 

具有行氣破瘀、通經止血、降壓及助消化等特性。 薑黃素則在近年來被美國科學家稱為 21 世紀最有希望的抗腫瘤成分之一。

常見的薑黃品種有紅薑黃、黃薑黃、綠薑黃。紅薑黃是薑黃素含量最多的薑黃;綠薑黃,則是含量最高的桃酚酮(著名的天然抗氧化與抗菌成份);黃薑黃則是在日本最流行的薑黃,精油含量很高。

其中,今天要介紹的紅薑黃,薑黃素含量最多,是黃薑黃、綠薑黃的 4-8 倍以上,而薑黃素的含量越多,則代表其抗氧化、抗消炎、抗老化效果越好。

紅薑黃特色:食物應用多

紅薑黃可以應用的食物範圍極廣,由於它是天然食品,和各類食材都能相結合,因此能組合出「冷、熱、甜、鹹」各式不同的食物,並主要用作提味,讓美食享用起來的風味更有層次。

以下我也跟大家分享一些我的私房菜單。

  • 養生餐飲:薑黃精力湯、薑黃地瓜、薑黃堅果飲、薑黃雞湯、薑黃南瓜湯等等。
  • 飽足主食:薑黃麵條、薑黃肉粽(新東陽)、薑黃韓式泡菜、薑黃米漢堡(摩斯漢堡)、薑黃饅頭等等。
  • 副餐甜點:薑黃巧克力、薑黃蛋糕等等。
  • 飲品:薑黃牛奶、薑黃豆漿、星巴克薑黃咖啡、薑黃茶、薑黃氣泡飲等等。

其中,味道上最受大小朋友都喜愛的應該就是薑黃氣泡飲,可以隨著不同季節盛產的水果,加入不同口味的果汁,像夏天可以加入芒果汁,消暑又消炎。

而薑黃的味道和柑橘尤其相襯,因此如果你從未試過薑黃飲品,你可以先從「柑橘薑黃氣泡飲」開始嘗試。

除了上面這些,我也想進一步和你分享兩樣我自己獨家研發的紅薑黃食譜。

紅薑黃減肥食譜一:薑黃南瓜湯(全素食)

什麼人適合薑黃南瓜湯?

南瓜是非常作為減肥餐主角的食物,比地瓜熱量低,但有營養高、有飽足感;能照護攝護腺,豐富的膳食纖維,又能促進腸胃蠕動,再加上高抗氧化、增加新陳代謝的薑黃,真的是絕佳的健康養生減肥餐!同時冷熱皆可食用,也不受季節限制唷!

食材:

  • 有機薑黃粉 3 g
  • 南瓜一顆
  • 洋蔥半顆
  • 馬鈴薯一顆
  • 黑胡椒少許

料理步驟:

  1. 將南瓜去皮去籽、洋蔥去皮、馬鈴薯削皮
  2. 將南瓜放入電鍋蒸煮
  3. 南瓜蒸熟後,加上有機薑黃粉,以及鹽巴調味
  4. 用果汁機打成泥,可以不用加水,純南瓜湯,也能依想要的口感調整水量
  5. 可以依照自己喜好,額外加奶油、牛奶或豆漿、堅果飲,味道會更豐富,也更有飽足感

紅薑黃減肥食譜二:薑黃檸檬多多(1400cc) 

什麼人適合薑黃檸檬多多?

養樂多能幫助腸胃蠕動、檸檬有豐富的維他命C、薑黃則有高抗氧化的作用,再加上煉乳的提味,四者搭配起來消暑又美味。適合想補充營養、想保持年輕和身材的大人小孩。

偷偷告訴大家,會想到這個食譜是因為我的家鄉花蓮盛產檸檬,我們的檸檬汁也是天然有保證的喔!

食材:

  • 無籽(或去籽)檸檬6顆
  • 糖50 g
  • 煉乳20 g
  • 冷開水 800 g
  • 養樂多 4 瓶
  • 薑黃 5 g
  • 冰塊適量

料理步驟:

  1. 將無子檸檬洗淨擦乾,用刨刀刨下檸檬皮蓉備用。(如果沒有檸檬,可以到超商買檸檬冰角,用 1 包即可。)
  2. 將無子檸檬去皮,切成塊狀。
  3. 將檸檬果肉、糖、煉乳、開水放入果汁機打碎。
  4. 濾檸檬渣後,留檸檬汁。
  5. 檸檬汁再加有機薑黃粉、養樂多,稍微攪拌。
  6. 裝在瓶子內搖充分均勻。
  7. 玻璃杯放入冰塊,倒入檸檬煉乳,灑上檸檬皮蓉,加上薄荷葉裝飾即完成。

料理小撇步:

  1. 檸檬盡量挑選無籽檸檬,因為有籽打成汁後,味道會變苦喔!
  2. 要盡量把白膜切除,不然味道也會變苦。
  3. 打果汁時,果汁機盡量打久一些,這樣檸檬纖維會變細,就不用再過濾果渣了。
  4. 養樂多本身就有含糖,如果要比較健康,可以酌量添加。
  5. 煉乳不要貪多,煉乳一多酸果汁遇到奶就有可能會變成豆花了,如果覺得不夠甜,可以只加糖就好喔。

紅薑黃功效:增加新陳代謝、減肥、抗發炎

紅薑黃功效一:減肥

根據 2016 年《營養生化期刊》(The Journal of Nutritional Biochemistry)的研究指出,薑黃素能促進脂肪分解、抑制脂肪生成、幫助身體產熱,進而達到提升新陳代謝、輔助瘦身的效果。

而如果你想用紅薑黃減肥,每天早晨或中午餐後吃 1-2 g 的量, 搭配喝水1600 – 3200 cc,持續一週就會有感覺了,若能持續一個月,則有機會甩油 2-4 公斤。

但要注意的是,若一次攝取 12 g以上的薑黃,可能會出現噁心、腹瀉等腸胃副作用,所以也不能過量攝取;並且,孕婦、糖尿病患者、膽結石患者須注意使用,建議使用前可諮詢專業醫療人員。

(若您身體有特殊病症,相關食用標準請洽詢醫師)

紅薑黃功效二:提振精神體力

紅薑黃能增加新陳代謝,進而讓你的精神體力變更好、續航力延長。

以我身為農夫為例,早上 6-7 點就得起床,以往在田裡工作到下午 3-4 點便會開始疲憊,但當我習慣吃薑黃後,續航力就能延長到晚上。

其實在這個過程中,人體就很像手機,裡面有供應我們行動的電池,用久了電池性能就會降低,而薑黃就是讓電池健康度增加的法寶,唯一要小心的就是,盡可能在白天食用,若是晚上吃太多,會容易亢奮導致睡不著。

紅薑黃功效三:抗發炎

薑黃素也是一種天然抗炎劑,已被不少研究證實發現可透過抑制特定酵素的活性,來降低發炎細胞產生的發炎反應。

印象中有一次,我的手因工作而產生刀割傷口,當下我找不到藥物塗抹,因此便把薑黃粉敷在傷口上作暫時包紮處理,結果消炎一天就好了,也沒有留疤,讓我當下十分驚訝。

(此為個人經驗,有傷口還是以正規方式處理,不宜用薑黃直接當作藥物使用或代替) 

此外,肥胖及各種「共病」(如糖尿病和心血管疾病)常常伴有嚴重的發炎,因此薑黃素適合於減重期間,透過飲食調整搭配運動作為補充劑使用。

紅薑黃品質怎麼挑?產地土壤是關鍵!

近幾年,隨著薑黃在日本開始大肆流行,台灣在日本文化的影響下,以及電視廣告、健康節目的宣傳,和疫情間的健康需求,讓人們對薑黃越來越重視。

尤其在市面上的高抗氧化物中,薑黃是極少數能作為食物,且隨手可得並應用廣泛的,因此更加受到大家歡迎。

但,大家多在討論薑黃的功效和食用方法,極少人和您分享「好的薑黃該怎麼挑」,而這,其實也是影響健康的重要關鍵。

實務上,影響薑黃好壞的判斷標準是「產地來源」,你就想,當你不知道一種食物從哪來時,你怎能放心吃下肚?並相信吃了會變健康?

而台灣的薑黃,目前多數是從日本沖繩進口的,只是你知道嗎?日本因為少子化與土地分配問題,幾乎沒有在種植薑黃,主要是從價錢較便宜的印度進口的,但其土地上卻有嚴重的重金屬汙染,先前消基會也有相關的檢驗報導。

為此,我從 8 年前開始,在花蓮,台灣最天然的淨土上開始更種有機薑黃,以珍貴的黑溫土來栽種。

光是養地就花了三年時間,種下薑黃,還要三年才能收成,過程中,不像外國會噴灑農藥,而是讓充滿生命力的黑土、微生物、雜草共同培養出「有機黑溫土薑黃」。

它不像印度薑黃是用化學原料萃取的方式製程,導致植化素(植物營養素)不高,含有最豐富的營養素,讓你吃得更健康。

用紅薑黃減肥有效嗎?一篇搞懂紅薑黃功效與減肥食譜!

結語:多吃紅薑黃,開創人生新輝煌

挑對薑黃、養成吃薑黃的習慣,真的對健康有很大的幫助。不管是想自己吃,還是給小孩吃、全家吃,都可以搭配不同食譜來用薑黃調味。

像是我的客戶裡,有不少媽媽,原本小孩很常生病,總是要吃很多西藥,或是有過敏體質,在我的推薦下,吃了我們家自己種的薑黃,現在小孩抵抗力明顯變好,過敏的症狀也解決了,精神和氣色也都有大幅度改善,讓我聽了也很欣慰。

因此,如果你也希望讓身體變更好,不論是脂肪減少、氣色變好,或想擺脫消炎過敏等等困擾,我都想誠摯邀請你試試看得到「食品界米其林」之稱iTQi獎的「有機黑溫土薑黃」,搭配食譜輕鬆吃、輕鬆變健康!

參考資料:薑黃及薑黃粉 17 種可能功效及副作用全攻略!9 種體質禁忌請注意!

更多精選推薦文章